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河蚬肉松煮滑豆腐

  材料:黄牛肉150克、蚬肉100克、豆腐200克、葱(以葱白为主)30克、干冬菇(水发后)30克、椒件15克、蒜头(去衣拍碎)15克,花椒、麻油各少许,盐、生粉、鸡汤、姜汁、米酒、花生油各适量。
  做法:蚬肉洗净,用姜汁、米酒、清水滚开飞水备用;黄牛肉洗净切成肉碎备用;豆腐切小块备用;开锅下油,爆香拍蒜、花椒和椒件,下牛肉大火翻炒,然后下鸡汤、蚝油、冬菇、豆腐和蚬肉,小心翻炒片刻,勾薄芡后调味,加入香葱、麻油,煮开即成。