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饮食保健:营养学家指出肉松可以补铁

  不少人都把肉松当成“垃圾食品”,认为它没什么营养,而实际上恰恰相反。
  猪肉、鸡肉、鱼肉等瘦肉通过炒制等工序加工成肉松,由于炒制加热会赶走大量水分,这就起到了浓缩营养素的作用,因此肉松中的蛋白质含量反而高于瘦肉。
  与此同时,肉松的加工中,也浓缩了不少矿物质,比如猪瘦肉中本来就含有一定量的铁,而肉松中的铁含量是猪瘦肉的两倍。
  但需要提醒的是,由于瘦肉本身就含有一定量的钠离子,特别是猪瘦肉,在肉松的加工过程中又加入大量的酱油等作料,使其盐分更高。肉松本身的脂肪含量很低,但很多加工厂商为了使其味道更香美,会加入大量脂肪,其热量也增加了不少,因此,吃得时候一定要控制量。
  肉松的吃法很多。“喝粥、拌凉菜、吃面包的时候都可以放一些调味。”付金如说,肉松粥就是广东地区的名小吃,粥快煮好的时候放一点肉松进去即可,非常适合孕妇和孩子吃。