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网友原创:鲜,香,美!-自己动手做肉松(图)

 


 

  自然喂养、宰杀合格的猪肉要比普通猪肉更鲜美,前臀肉炒肉松比后臀肉要香。将肉皮和肥肉剔去,保留部分肥肉,切成4厘米大小,放入高压锅,加大半锅水连同生姜、八角、花椒一起煮开,喷气后转小火,经60分钟熄火,冷却后移入大一点的铁炒锅内,一边小火煨,一边用锅铲将肉块揉搓至细丝,再放入盐、糖、味精、酱油,继续用锅铲揉搓,直到汤汁全部熬干,这时将火调到最小,不停翻炒,开始有点巴锅,只要铲净,同时将糊锅的东西,连同姜片、八角、花椒粒捡出。一直翻炒,待炒干、炒香了即可。

  前后大概费时4小时